Formaggio in foglia di ulivo gr .300 circa

Questo è un formaggio semistagionato fatto da un piccolo caseificio del Montefeltro con lavorazione ancora artigianale .

Ingredienti

• latte pastorizzato
• latte ovino pastorizzato 
• sale 
• caglio 
• fermenti lattici
• foglie d’ulivo

Prodotto sottovuoto quindi consigliamo , prima del consumo , di aprirlo almeno un ora prima dal sottovuoto .

Formaggio misto prodotto con latte ovino e vaccino.

Viene stagionato almeno 40 giorni quindi affinato circa 30 giorni in giare di terracotta con l’aggiunta di foglie di ulivo che donano al formaggio un sapore  delicato e morbido con fragranze primaverili e buone proprietà digestive , le foglie di ulivo infatti hanno proprietà antiossidanti e antibatterici naturali , favoriscono la circolazione e regolarizzano la pressione arteriosa

Consigli per l’uso :

• aperitivi 
• come fine pasto 
• per insaporire insalate miste

Valori nutrizionali medi per 100 g 

• Valore energetico  1294 KJ  312 Kcal
• grassi  26,0 g  di  cui acidi grassi saturi 20,0 g
• carboidrati 2,2 g di cui zuccheri 1,0 g
•  proteine 20,0 g  
• sale 0,4 g  

Preparato da una piccola azienda a gestione familiare con latte marchigiano a cui viene aggiunto solo in pochi periodi dell’anno latte della Maremma dove hanno un altra fattoria: Caseificio Val D’ Apsa & C. snc.- Via Ca’ Bergamo 1 – 61029 Urbino 

Nel 2011 ottengono la prestigiosa certificazione IFS/BRC