Peso gr 0,660 circa

Ottenuto dal filetto di maiale per chi ama salumi quasi totalmente magri infatti il lonzino ha appena un filo di grasso sul bordo.

Come viene preparato:

Viene lavorato a mano con un procedimento antico e quasi scomparso:

• rimane il primo mese ad asciugare in un piccolo locale con un camino acceso giorno e notte durante il quale viene battuto due/tre volte con apposite assi in legno
• solo dopo questo pareticolare trattamento viene portato in cantina dove rimane per un minimo di 5/6 mesi a seconda della grandezza per la stagionatura finale.

Questa complessa, particolare e lunga lavorazione regala al lonzino alla marchigiana un sapore deciso e saporito.

Ingredienti:

• carne di suino (filetto)
• sale
• pepe
• vino
• aglio
• contiene anche 5 gr del conservante più naturale su un impasto di 100 kg E252

Fatto da una piccola norcineria a gestione familiare , solo con maiali  della loro piccola azienda agricola : Società Agricola Pacioni e Monterotti srl – Borgo Giuseppe Garibaldi 109 – Sarnano ( MC)

 Valori nutrizionali medi per 100 g 

• Valore energetico  1883 KJ  450 Kcal
• grassi  40,2 g  di  cui acidi grassi saturi 13,2 g
• carboidrati 1,4 g di cui zuccheri 1,4 g
•  proteine 20,8 g  
• sale 3,8 g  

Un lonzino dal gusto unico e dal  profumo intenso che vi conquisterà fin dalla prima fettina….Veramente eccezionale….Buon Appetito !!!!!