Tagliolini sottili all’uovo -Carla Latini

Tagliolini sottili all’uovo di Carla Latini –

confezione gr 250

Cottura 4/5 minuti

Pasta artigianale preparata solo con grani duri italiani – essiccazione lenta a bassa temperatura e trafila di bronzo

Ingredienti :

• semola di grano duro coltivato in Italia e macinato in Italia 
• uova fresche intere (34%) da allevamenti italiani 
• contiene glutine 

Dopo la pasta di grano duro ora Carla Latini si cimenta anche con la pasta all’uovo e così la descrive: ” Questa pasta la faccio così: uso la migliore semola di grani duri italiani e le uova fresche più buone di galline allevate a terra in Italia .La lavorazione dell’impasto è lenta , soffice e a freddo per mantenere intatto tutto il valore degli ingredienti.

Nelle fasi più importanti , quelle della stesa della sfoglia , del taglio e della formazione della matassina , ho preferito rinunciare a tutta la tecnologia superflua sostituendola con la naturalezza della manualità fatta di movimenti familiari , quasi arcaici, quelli che tutti noi abbiamo innati quando entriamo in cucina. Per conservare il massimo del gusto , nella fase dell’essiccazione a bassissima temperatura ,ho visto che è meglio formare la matassina e adagiarla con le mani sul telaio , mantiene di più il sapore e la fragranza della semola con le uova.“

Il risultato non poteva che essere una grande pasta con un eccellente consistenza e di grande gusto …….assolutamente da provare …….non ve ne pentirete!!!!

Prodotta da pastificio e forno Latini di Carlo Latini – Osimo

Valori nutrizionali medi per 100 g

• energia 1580 kj – 374 kcal 
• grassi 4,5 g di cui acidi grassi saturi 1 g 
• carboidrati 66 g di cui zuccheri 2,4 g 
• fibre 3,7 g 
• proteine 15 g 
• sale 0,13 g